甲硫氨酸：维持肝脏功能

　　甲硫氨酸是一种重要的含硫磺氨基酸，对许多人体功能都很重要，包括免疫细胞的产生和适当的神经功能。甲硫氨酸是一种很有效的抗氧化物质，也是一种对人体肝脏修复和再生过程很重要的氨基酸。

　　如果你处于怀孕期间，切记甲硫氨酸和叶酸一起对胎儿的中枢神经（最后变成神经系统）缺陷有很重要的预防作用。甲硫氨酸是一种必需氨基酸，对正常的中枢神经闭合有重要的作用，研究显示甲硫氨酸缺乏与新生婴儿中枢神经缺陷（神经系统问题，比如脊柱裂）发生率高有很大的关系。切记，素食主义者比食肉者更容易缺乏甲硫氨酸。如果你使用含有甲硫氨酸的营养补充剂，务必摄入额外的维生素 B-12 和叶酸——尤其对于孕妇，这是一个很好的建议。

甲硫氨酸的主要作用：

　　• 甲硫氨酸形成半胱氨酸，半胱氨酸有助于谷胱甘肽酶的形成，谷胱甘肽酶有助于有的化学物质解毒，清除自由基。然而，健康专家更多的是推荐半胱氨酸而不是甲硫氨酸作为抗氧化物质来使用，这是因为半胱氨酸的保护范围更广，人们可以更好的接受它。

　　• 由于含有硫磺，甲硫氨酸可以防止皮肤和指甲问题。

　　• 防止过剩的脂肪堆积。

　　• 抗疲劳。

　　• 由于甲硫氨酸可以减少组胺的释放，所以它对一些敏感症有帮助。

　　• 研究显示，甲硫氨酸营养补充剂有助于治疗帕金森氏症（震颤性麻痹）。

　　如果你胆固醇含量高，患有心脏病、风湿性关节炎，或者经常吃肉，不要摄入太多的甲硫氨酸。甲硫氨酸可以转化成同型半胱氨酸*，一种心脏病发病的危险因素。像许多的营养素，你必须记住最后一行：足够的，但不要太多。

　　甲硫氨酸来源：存在量最少的氨基酸，甲硫氨酸存在于大部分的蛋白质食物中，但是豆类、花生、大豆和普通的蔬菜中含量非常少。蔬菜中甲硫氨酸的含量要比动物食品里的低 5 到 10 倍。充分吸收甲硫氨酸也需要食用一些素食，比如谷物和豆类，从而达到所有的氨基酸保持良好的平衡状态。

　　摄入量：用于医学治疗，合理的摄入量一般是每天 1 到 3 克。

* 同型半胱氨酸：请不要摄入太多

　　同型半胱氨酸是一种由甲硫氨酸分解的副产物。近来，身体里含有太多的同型半胱氨酸被确定是动脉硬化和心脏病发病的一种危险因素。同型半胱氨酸的增加会促使视力下降、神经系统退化、肾功能低下。用传统的胆固醇测定法测定人体同型半胱氨酸含量，你的医生可以很清楚的了解到你患心脏病的几率。

　　一些人先天遗传能产生大量的同型半胱氨酸，不能把这种有害的物质转化成人体能够利用的甲硫氨酸。即使小孩也会发生这种状况，所以会导致年轻人患动脉硬化症。现在科学家已经认识到，叶酸、维生素 -6 和维生素 B-12 缺乏，会导致同样的状况发生。人们食用大量的瘦肉，摄入大量的甲硫氨酸，很可能导致这些维生素的缺乏，增加心脏病发病的风险。今天许多营养学家推荐摄入额外的维生素 B-12 （ 400 微克每天）和叶酸（ 400 微克每天），还有一些营养学家推荐增加维生素 B-6 ，可以降低 20 ％的同型半胱氨酸——这是一个重要的数量。我们建议检查你的营养补充方案，确保你摄入的这些重要的营养素是足够的。

鸟氨酸：另一种构建肌肉的物质

　　鸟氨酸是一种有助于生长激素分泌的氨基酸。人体可以由精氨酸合成鸟氨酸。人体一般需要鸟氨酸和精氨酸一起组成生长激素的刺激物。

鸟氨酸的主要作用：

　　• 与精氨酸一起，鸟氨酸在氮（氨）的新陈代谢过程中有重要作用。

　　• 鸟氨酸有助于免疫系统的构成，增强伤口痊愈能力，对肾衰竭有帮助。

　　失眠是服用鸟氨酸的副作用。

　　摄入量：推荐最高摄入量是 1 到 2 克，每天两次。