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植物学名称： Allium sativum
• 植物学信息 • 用途 • 传统用法 • 它是如何起效的
• 服用的剂量 • 副作用和药物间相互作用 • 参考文献
有用部分和生长地区
自古以来大蒜一直作为调味品和药物被广泛使用。早在5000多年前，中东地区就已经种植了大蒜，大蒜的使用也是中国传统医学的重要组成部分。世界上最大的大蒜制品贸易基地位于加利福尼亚州中部，中国也是大蒜制品的出口国。大蒜的鳞茎可以入药用于治疗。
大蒜可用于下列疾病： (请参考个人健康问题以获取该疾病的完全信息)
| 类 别 |
相关健康问题 |
| 首 选 |
动脉粥样硬化 |
| 次 选 |
良性前列腺增生症（卡斯塔蒙蒜）
调节泌乳
结肠癌（降低胃癌、食道癌、结肠癌的发病率）
普通感冒
高血压
高胆固醇
高甘油三酯
间歇性跛行
疣（局部使用）
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| 其 它 |
脚气
慢性念珠菌病
耳部感染（反复发作）
艾滋病疗法支持
感染
寄生虫病
消化溃疡
镰刀型细胞贫血症
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首选 有可靠和相对一致的科研数据证明其对健康有显著改善。
次选 各有关科研结果相互矛盾、证据不充分或仅能初步表明其可改善健康状况或效果甚微。
其它 对草药来说，仅有传统用法可支持其应用，但尚无或仅有少量科学证据可证明其疗效。对营养补充剂来说，无科学证据支持和 / 或效果甚微。 |
传统用法 (可能尚无科学证据予以证明)
在《圣经》和《犹太法典》中都提到了大蒜，希波克拉底（古希腊名医）、迦林（古希腊名医，作家）、老普林尼（罗马学者）和第奥斯科理德（古希腊植物学家）也都提到大蒜可用于治疗多种疾病，如寄生虫感染、呼吸系统疾病、消化不良和精力不足。在中国，公元510年首次有文献提及大蒜的使用。1858年刘易斯•巴斯德研究了大蒜的抗菌作用。
活性成分
压碎或者咀嚼新鲜的蒜都能产生一种有益的含硫有机化合物——蒜素，从磨成粉的大蒜制品也能提取出这种物质。蒜素又能产生其他的含硫化合物：蒜烯、硫化丙烯、乙烯基二硫杂苯类[1]。成熟大蒜制品中缺乏蒜素，但是含有一种叫蒜氨酸的物质，因而也是有益的。
许多研究显示大蒜能够保护心血管系统。早先一些研究提出大蒜能够适度地降低血液中的胆固醇和甘油三酸酯水平[2,3,4]，但是最新研究结果显示大蒜对于降低胆固醇和甘油三酸酯水平几乎没有作用[5,6,7]。大蒜还能抑制血小板的胶粘（聚合），增加纤维蛋白的溶解[8]，从而降低血液粘稠度。大蒜对高血压也有一定的疗效[9]，另外也有一定的抗氧化的作用[10]。
研究证实，大蒜对于50-80岁动脉硬化病人具有较好的疗效，从而证明了大蒜对心血管具有保护作用[11]。每天补充900毫克标准大蒜提取物能够把动脉斑的形成几率降低5%-18%。大蒜的这项功效在女性中尤为显著。
研究人员通过研究发现实验室中大蒜具有抗菌、抗病毒、抗真菌的作用[12]。但是，大蒜对人类的这方面作用尚不完全清楚，研究人员并不建议用大蒜代替抗生素或抗真菌药物。
有规律的食用大蒜能够减少患食道癌、胃癌和结肠癌的风险[13,14]。部分的原因可能是大蒜能够减少致癌化合物的合成。
一般需要服用多少量呢？
想吃大蒜而又不厌恶它的气味的人们可以每天咀嚼1到2个生蒜瓣。如果希望减小大蒜的气味，可以服用含有约1.3%蒜苷的肠溶药片或胶囊，每天分两到三次服用600-900毫克（释放大约5000-6000微克蒜素）[15,16]。研究中使用的成熟大蒜提取物剂量在2.4-7.2克之间。
有无副作用及药物之间相互作用？
许多人喜欢吃大蒜。但是，有些对大蒜敏感的人可能会感到烧心和胀气。由于大蒜具有抗血液凝结的作用，服用抗凝血剂的病人在吃大蒜前应经主治医师同意[17]。即将接受外科手术的病人应告知医生是否正在服用大蒜补充剂。孕期和哺乳期吃大蒜目前来看是安全的。事实上，两项研究表明婴儿更喜欢来自吃大蒜的妈妈的乳汁[18,19]。
有无药物相互作用？
某些药物会与大蒜产生相互作用，详情见药品说明书中的药物相互作用。
参考文献
1. Koch HP, Lawson LD (eds). Garlic: The Science and Therapeutic Application of Allium sativaum L and Related Species, 2d ed. Baltimore: Williams and Wilkins, 1996, 62–4.
2. Warshafsky S, Kamer R, Sivak S. Effect of garlic on total serum cholesterol: A meta-analysis. Ann Int Med 1993;119:599–605.
3. Silagy C, Neil A. Garlic as a lipid-lowering agent—a meta-analysis. J R Coll Phys London 1994;28:39–45.
4. Neil HA, Silagy CA, Lancaster T, et al. Garlic powder in the treatment of moderate hyperlipidaemia: A controlled trial and a meta-analysis. J R Coll Phys 1996;30:329–34.
5. McCrindle BW, Helden E, Conner WT. Garlic extract therapy in children with hypercholesterolemia. Arch Pediatr Adolesc Med 1998;152:1089–94.
6. Isaacsohn JL, Moser M, Stein EA, et al. Garlic powder and plasma lipids and lipoproteins. Arch Intern Med 1998;158:1189–94.
7. Berthold HK, Sudhop T, von Bergmann K. Effect of a garlic oil preparation on serum lipoproteins and cholesterol metabolism. JAMA 1998;279:1900–2.
8. Legnani C, Frascaro M, Guazzaloca G, et al. Effects of a dried garlic preparation on fibrinolysis and platelet aggregation in healthy subjects. Arzneim-Forsch Drug Res 1993;43:119–22.
9. Silagy CA, Neil HA. A meta-analysis of the effect of garlic on blood pressure. J Hyperten 1994;12:463–8.
10. Kleijnen J, Knipschild P, Ter Riet G. Garlic, onion and cardiovascular risk factors: A review of the evidence from human experiments with emphasis on commercially available preparations. Br J Clin Pharmacol 1989;28:535–44.
11. Koscielny J, Klüendorf D, Latza R, et al. The antiatherosclerotic effect of Allium sativum. Atherosclerosis 1999;144:237–49.
12. Hughes BG, Lawson LD. Antimicrobial effects of Allium sativum L. (garlic), Allium ampeloprasum L. (elephant garlic) and Allium cepa L. (onion), garlic compounds and commercial garlic supplement products. Phytother Res 1991;5:154–8.
13. Dorant E, van den Brandt PA, Goldbohm RA, et al. Garlic and its significance for the prevention of cancer in humans: A critical review. Br J Cancer 1993;67:424–9.
14. Fleishauer AT, Poole C, Arab L. Garlic consumption and cancer prevention: meta-analyses of colorectal and stomach cancers. Am J Clin Nutr 2000;72:1047–52.
15. Brown DJ. Herbal Prescriptions for Better Health. Rocklin, CA: Prima Publishing, 1996, 97–109.
16. Blumenthal M, Busse WR, Goldberg A, et al. (eds). The Complete Commission E Monographs: Therapeutic Guide to Herbal Medicines. Boston, MA: Integrative Medicine Communications, 1998, 134.
17. Brown DJ. Herbal Prescriptions for Better Health. Rocklin, CA: Prima Publishing, 1996, 97–109.
18. Mennella JA, Beauchamp GK. Maternal diet alters the sensory qualities of human milk and the nursling’s behavior. Pediatr 1991;88:737–44.
19. Mennella JA, Beauchamp GK. The effects of repeated exposure to garlic-flavored milk on the nursling’s behavior. Pediatr Res 1993;34:805–8.
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