一连多日的春节假期人们饮食往往过于丰盛，造成积滞、消化不好。因而今日的汤水宜清淡开胃，生津健胃的“斋汤”——雪菜黄豆节瓜汤。

　　雪菜在北方称为“雪里蕻”，是叶用芥菜的腌制品，营养学分析它每100克含蛋白质2.4克，还含有人体所需的少量脂肪和碳水化合物、粗纤维、钙、铁和维生素等。广东人煲汤常喜用一些腌制品如冲菜、火腿肉之类以调味，雪菜就是其一，用以调味开胃，且营养十分丰富，配上黄豆节瓜，能减轻心炽气燥、小便黄赤的症状。

　　材料：雪菜50克、黄豆100克、节瓜500克，鲜荷叶1／4块、生姜3片。

　　烹制：雪菜浸透洗净、沥干水切碎，黄豆温水浸软、洗净，节瓜刮皮、洗净，切块。荷叶洗净。雪菜、黄豆、节瓜放进瓦煲内，加清水1750毫升（7碗量），武火煲沸改中火煲至豆软熟，放荷叶，稍滚，调入适量的食盐和生油便可。为3~4人量。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强