一项研究中超过半数的、整体健康的儿童血液维生素D水平偏低，一些儿童的维生素水平是如此之低以致于会引发严重的健康问题，包括软骨病/佝偻。

　　宾西法尼亚大学医学院的研究者们发现，382名6-21岁的实验参与者有55％血液维生素D水平不足。冬季这个比例会上升至68％。宾西法尼亚儿童医院营养与成长实验室主任亦即研究者之一——Babette Zemel认为，随着年龄增大，儿童在户外活动的时间及牛奶的摄入量均会减少，因此他们的维生素D水平也随之降低。童年时期的缺乏会影响到以后的健康。维生素D为免疫系统健康所需，缺乏可能会导致糖尿病和癌症

　　“我们发现成人时期维生素D对健康有显著影响，在生命周期中保证足够的维生素D含量是很重要的。” Zemel说道。此项研究的结果发表在美国《临床营养》杂志（American Journal of Clinical Nutrition）上。研究中尤为值得注意的是，94％的黑人儿童缺乏维生素D，其中19％的儿童因此面临佝偻症的危险。研究表明佝偻症是由于维生素D缺乏引起的骨骼畸形。

　　从春季到初夏人体可以自行生产维生素D，此时的紫外B射线足以激活体内维生素D原的转化反应。人体可以贮存维生素D达3个月。一个星期3次15分钟的日晒即可获得足够的维生素D。强化牛奶及鱼肝油是维生素D最主要的膳食来源。在强化橙汁、蛋黄及鱼中也有少量维生素D存在。美国医学中心推荐18-50岁人群维生素D摄入量为每日200 IU，约相当于2杯强化牛奶。50岁以上人群摄入量加倍。