牛初乳，在西方被誉为自然母亲的乳汁。近年来，牛初乳更成为万千父母用以保护宝宝更健康的首选，无他，只因初乳的天然、纯洁、珍贵。

什么是牛初乳？

　　牛初乳是母牛产下牛犊后24～48小时内分泌的乳汁。牛初乳含有大量的免疫因子、生长因子及必需营养素、胰蛋白酶及蛋白酶抑制剂（防止胰蛋白酶在肠道内被破坏分解）。据估计，牛初乳在新生儿体内至少触发了50项反应进程。牛初乳可在所有的哺乳动物体内进行生物转化，包括人类，并且其所含的免疫因子要远远高于人类初乳。实验分析表明，牛初乳所含的免疫因子及生长因子与人类初乳所含相当一致，只不过含量更高。例如，人初乳仅含2％的IgG，牛初乳的IgG含量则高达86％，而IgG是人体内最重要的免疫球蛋白。牛初乳同时含有一种阻碍荷尔蒙，可预防牛犊对初乳中的免疫因子发生过敏。研究指出，所有的物种，包括人类，都可从牛初乳增强免疫功能的特性中受益，并且无一例过敏反应。由于牛初乳只在母牛产子的一天或两天内分泌，因此数量十分有限。牛初乳必需在低温下加工才能保留其免疫因子及生长因子的生物价值。

初乳中的免疫球蛋白

　　初乳中的主要成份有含免疫球蛋白（Immunoglobulins，Ig）、生长因子（Growth Factors，GF）、乳铁蛋白、白细胞介素、球蛋白G、低聚糖等。其中免疫球蛋白占初乳的25％～30％，共包含有5类，即IgG、IgA、IgM、IgE、IgD，其中IgG含量最高，占Ig总量的60％左右。

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