一年四季春、夏、秋、冬蔬菜上市不同，气候的变化和幼儿生长发育活动量的情况有别，因此四季食谱也有所不同，其制订的原则是：

　　春季 ：春光明媚，太阳日照渐好。幼儿从室内转移到室外，活动增加，这时幼儿的需钙量也较多。食谱安排就要含钙丰富的食物，如肉骨头黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带、牛奶等。而且必须使幼儿得到足够热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需要。

　　夏季 ：天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食必须注意色彩鲜艳、形式多样、品种丰富，以清淡为主，不要太油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲。另外多吃些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、苦瓜、蕃茄、丝瓜、西瓜等。

　　秋季 ：天气比较干燥，幼儿容易唇干开裂，鼻腔干燥容易出血，便秘，内热较重等，应多吃些生津润肺如萝卜、藕、山药、百合、芋艿、鸭子等。

　　冬季 ：寒冬天气，活动量相对较少，由于寒冷，自身消耗热量较多，需要热量补充，容易有饥饿感，需要从食物中得到热量补充，幼儿膳食中可以适当加些高热量高蛋白的食物，菜肴的味道可烧得味浓一些，使幼儿爱吃，另外应吃些赤豆、红枣、木耳、莲心，以利健脾补血。

给孩子的四季营养食谱原则

　　一年四季，气候的变化和幼儿生长发育活动量的情况有别，因此四季食谱也有所不同:

　　春季 ：

　　幼儿从室内转移到室外，活动增加，这时幼儿的需钙量也较多。食谱安排就要含钙丰富的食物，如肉骨头黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带、牛奶等。而且必须使幼儿得到足够热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需要。

　　夏季：

　　炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食必须注意色彩鲜艳、形式多样、品种丰富，以清淡为主，不要太油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲。另外多吃些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、苦瓜、蕃茄、丝瓜、西瓜等。

　　秋季：

　　天气比较干燥，幼儿容易唇干开裂，鼻腔干燥容易出血，便秘，内热较重等，应多吃些生津润肺如萝卜、藕、山药、百合、芋艿、鸭子等。

　　冬季：

　　运动量相对较少，由于寒冷，自身消耗热量较多，需要热量补充，容易有饥饿感，需要从食物中得到热量补充，幼儿膳食中可以适当加些高热量高蛋白的食物，菜肴的味道可烧得味浓一些，使幼儿爱吃，另外应吃些赤豆、红枣、木耳、莲心，以利健脾补血。

营养快递

　　奥地利式蔬菜汤的做法取一只汤锅，倒好油，烧至油热，然后放两大勺面，待面炒黄后，加入水，再把西兰花、土豆、菜花或西葫芦切成小块放入锅中，煮半小时左右。等菜煮烂后，加入盐、少许鸡精（不要给宝宝吃味精），然后就可以让宝宝品尝到地道的奥地利式蔬菜汤了。

　　特别推荐的食物：烤麸

　　在这里特别想向家长推荐的营养食物是被人们俗称"素肉"的烤麸。它从麦粉中提取面筋，去掉麦粉中的麸皮、黄浆和淀粉，保留了大量的麦胶蛋白和麦谷蛋白等植物蛋白，并富含维生素和矿物质及多种人体所必要的营养成份。

选购：

　　建议到超市购买用塑料袋密封包装的脱水烤麸，制作方法可按包装袋上提供的食用指南进行操作。如果购买已经加工后的熟食（如素什锦），则应避免选择口味太重、太咸的品种。

　　利用食物,自然清热解毒

　　虽然真正的夏季还没有到来，但是几天来的持续高温已经使我们感到些许夏天的炎热。在这一阶段,我们特意在宝宝的营养配餐里，增添了具有清热、排毒功能的青菜。及时排除体内的有害物质、垃圾及过剩的营养成分，保持五脏和体内清洁，确保幼儿身体健康。

在我们的幼儿食谱中,具有清热解毒功能的蔬菜有：

1） 木耳：因生长在背阴潮湿的环境中，中医认为有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液中的热毒。此外，木耳因具有很强的润肠作用，经常食用可将肠道内的大部分毒素带出体外。

2） 海带：海带中含有一种叫做硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面有一层略带甜味的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，它具有良好的利尿作用。

3） 西红柿：甘酸微寒，清热解毒、利尿消肿、化痰止渴作用明显。

4） 丝瓜：甘平性寒，有清热凉血、解毒活血的作用。

5） 黄瓜：清热利尿。

6） 芹菜：可清热利水、凉血清肝热的功效。

7） 蘑菇：可清洁血液。

8） 土豆：具有清洁肠道的作用。

四季营养食谱的安排：

1． 花生酱

　　你只会用花生酱来给孩子抹面包吗？那可就太缺乏创意了。其实我们可以把花生酱称做万能食品，因为他不但能够轻松搭配孩子们的各种小零食，还含有丰富的蛋白质和脂肪在你的孩子已经厌倦了啃面包的时候，为何不试试用它与米饼或者是华夫饼干一起来做个迷你三明治？

2． 甜薯片

　　甜丝丝的马铃薯是你可以找到的最有营养的蔬菜之一。它们能提供维生素A,维生素B6，和维生素C,以及丰富的叶酸。不过超市里买到的薯片通常都有些油腻，其实自己动手做一点也不是件很麻烦的事。

做法如下：

分量：约70片

原料：两个中等大小的马铃薯、两勺油、一勺糖、半勺桂皮。

A、 将烤箱加热到200OC，并在烤盘上均匀涂上一层菜油。

B、 把马铃薯洗干净，切成薄片，放在一个大碗里，把油倒在掌心，然后清清涂在马铃薯的表面上，晃动碗使其混合均匀。洒上糖和桂皮，在晃动碗让它们均匀的沾在薯片表面。

C、 在准备好的烤盘上铺薄薄的一层暑片，烤20分钟。将暑片翻个面，在烤5分钟，直到暑片略微发脆。

D、 将烤好的薯片盛入盘中，晾5分钟就可以给孩子吃了。

3． 果菜小点

　　这是对付不爱吃蔬菜和水果的孩子的最聪明的办法--他永远也想不到你会把蔬菜和水果藏进他最爱吃的美味的松糕和小面包里。香蕉面包，南瓜松糕和胡萝卜蛋糕……这些可爱的创意能让你和孩子都高兴。
这一次我们先教你做胡萝卜.菠萝包，它不仅有糕点的好味道，还含有来自胡萝卜的B胡萝卜素和来自菠萝的维生素C.

做法如下：

分量：12只

原料：蛋糕，一杯半面粉，一勺桂皮、半勺盐、两个鸡蛋，半杯红糖、1/3杯菜油，两杯切碎的胡萝卜、1罐菠萝罐头。

A、 将烤箱加热到180OCM，在一个中等大小的烤盘上均匀涂一层油。

B、 将面粉、桂皮和盐在碗中混合均匀，备用。将鸡蛋打入一个大碗中，放入红糖和油，充分混合均匀。倒入胡萝卜块、菠萝和面粉，搅拌，使其混合均匀，然后平摊在烤盘上。

C、 烤25分钟，直到表层凝固，边缘稍稍翘起。

D、 将烤好的蛋糕盛出，完全冷却，切成12份。作为装饰，可以将鲜奶油（或者酸奶倒在一个小碗里，加入糖，混合均匀，用小勺舀出放在蛋糕上。

4． 全麦粥

　　一碗加了牛奶的全麦粥，和一小碟水果能为孩子提供多种维生素，钙和纤维。你可以根据孩子的口味来为他选择一个最合适的品牌。

5． 奶酪

　　中国的父母很少有给孩子吃奶酪的习惯。但是如果我们告诉你，一小快奶酪能为孩子整个白天的活动提供能量，你是否会愿意试一试。记得要为孩子挑选脂肪含量较低的奶酪。另外，为了引起孩子们更多的兴趣，你可以将手指饼干插进小块奶酪熔化后涂在孩子爱吃的点心上。

6． 鸡蛋

　　一个鸡蛋能为一个4 岁的孩子提供他一天所需蛋白质的1/4。你可以一次多做一个白煮蛋放在冰箱里（通常能够储存一周的时间），或者把摊鸡蛋卷在饼里给孩子吃。有朋友介绍我用可食色素来装饰我的白煮蛋，这样奇怪的蛋相信孩子们会喜欢，但你必须保证可食色素的安全性。

7． 酸奶

　　低脂酸奶是钙质的最佳来源，单为了让孩子们喜欢，你还是要多花点心思--买来原味酸奶，加入你的孩子最喜欢的水果的果肉，或者是少许的蜂蜜和一点点麦片。这里的要点是：把糖分降到最低。

8． 梨

　　最平常不过的是水果，几乎一年四季都能找到。因为富含纤维，它也就成为我们为你的孩子推荐的食品。你可以让孩子带一个梨到幼儿园或者学校吃，也可以把它切成薄片，待孩子们午睡起来或者放学以后当甜点吃。罐头梨也是个不错的选择，因为它的营养元素很少会被破坏。看看这盘有趣的"梨风车"都有点舍不得吃它呢。天气越来越热的时候，可以将梨切成薄片，盖上保鲜膜，在冰箱里冰半小时后给孩子吃，味道会更好。

9． 面条

　　意大利面是碳水化合物的最佳来源，所以我们建议你在厨房里常备一些（最好是你孩子喜欢的那种形状）。做好的意大利面可以放在冰箱里，在孩子喊饿的时候取一小碗在微波炉里加热，加入蔬菜或者是事先做好的鸡肉，再拌一点点番茄酱就可以了。

10．奶昔

　　几乎没有哪个孩子不喜欢这种凉丝丝的，可以用吸管吸的零食。用低脂的香草味酸奶，橙汁和一只香蕉为基本原料，再尝试加入一些切成小块的新鲜水果，美味的夏日小点就成了。这种方法可以让孩子一次尝到两三种水果。我们推荐的这种奶昔添加了更多纤维--这是很多孩子都缺少的营养元素。

做法如下：

分量：2份

原料：一罐香草味低脂酸奶，一只去皮的香蕉，一罐草莓或者桃、1/4杯橙汁。

做法：在搅拌机中将这些原料一起打碎，搅拌均匀，倒入杯中食用。