甜蜜而带有辛辣味的肉桂是很多人熟悉的调味品，它是从肉桂树的树皮中提炼出来的，肉桂树主要生长在热带地区包括印度、中国、巴西等国家。肉桂是中国的传统草药，文字记载已有四千年历史。肉桂中的萜类化合物（存在于挥发性油中）及多酚物质被认为是其中最重要的活性成分。

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