谚语“一天一个苹果，远离医生诊所”（An apple a day keep the doctor away）广为人知，在康奈尔大学研究员08年发表的六份研究报告中，越来越多的证据表明，一天一个苹果——以及其他水果和蔬菜——起码可以帮助你远离乳腺癌医生的诊所。

　　康奈尔大学食品科学副教授，比较环境毒理学研究所成员Rui Hai Liu近期发表在《农业与食品化学》（57：1）的论文称，新鲜苹果的提取物在抑制乳腺肿瘤方面有显著作用——并且提取物越多，抑制作用越明显。

　　“对比实验表明，新鲜苹果提取物不仅能使实验动物肿瘤数量减少，也能使肿瘤体积减小，抑制恶性肿瘤生长。”Liu指出，这一结果证实了他在2007年发表的关于大鼠的初步研究。

　　在Liu的最新研究中发现，例如某种腺癌——高度恶性肿瘤，人类乳腺癌及动物乳腺癌的主要死亡原因——在实验动物中发病率高达81%，然而，在24周的研究期间，给予低量、中量、高量的苹果提取物（分别等同人体每天摄入1个、3个和6个苹果），实验组动物的发病率分别降至57%、50%和23%。

　　“这反映了苹果提取物强有力的抑制癌细胞作用。”Liu说。

　　该研究证明了在苹果及其他蔬菜水果中植物所富含的化学物质——酚类与类黄酮——的重要作用。在美国25种最受欢迎的水果中，苹果为美国人提供33%的酚类物质消费。Liu在同期杂志（56：18）上发表了这一数据。

　　也是在同期杂志（56：21）发表的关于苹果果皮的研究中，Liu报告了发新发现的各种同样对肿瘤“具有抗氧化和抗增殖能力”的酚类化合物。并阐述苹果提取物对细胞周期的具体调节机制。最近，Liu的小组还报告了苹果提取物在抑制人类乳腺癌细胞的一个重要炎症反应途径（NFkB）中的重要作用。

　　“我们的研究表明，越来越多的证据显示，增加摄入水果和蔬菜——尤其是苹果，将提供更多已被证实具有健康效应的酚类物质。我会鼓励我的朋友在日常生活中摄入各种各样的水果蔬菜，因为‘一天一个苹果，远离医生诊所’嘛！”